Красноярские ученые пытаются продлить срок годности булочек при помощи холода

Чтобы стать новаторами кулинарии, студентки Алёна и Алина используют не только старую добрую скалку, но и передовые наработки. Например, шоковую заморозку. Заготовку помещают в камеру с температурой -23 градуса. Это позволяет сохранить хлебному полуфабрикату нежный вкус после разморозки и выпекания. Алёна Оникиенко, студентка КрасГАУ: Пока лаборатории криотехнологий удалось сохранить вкусные свойства продуктов лишь на месяц. Сейчас специалисты бьются над продлением сроков, что поможет наслаждаться хрустящим булочкой жителям отдаленных территорий края круглый год. Экспериментируют студенты и их научные кураторы с добавками к обычной пшеничной муке. Марина Янова, доктор технических наук: Сейчас в ассортименте студенческой лаборатории тыквенный батон, круассан с функциональным слоем и многое другое. Разработки финансирует фонд науки и крупные хлебозаводы. Тульский пряник, вологодское масло, «Ленинградское» пирожное. Эти названия известны всему русскоязычному пространству. А вот Красноярского продукта пока нет. Его сейчас изобретает аграрный университет.

Reagiere auf diesen Beitrag

👍 0 ❤️ 0 😂 0 😮 0 😢 0 😡 0

Подписаться на NX Россия

🔗 Поделиться

Facebook X (Twitter) WhatsApp Telegram LinkedIn WeChat VK LINE KakaoTalk Reddit Pinterest E-Mail