Томские ученые предлагают производить "верблюжью простоквашу"

Секретным ингредиентом биологи ТГУ поделились с корреспондентами программы "Вести.Томск". – говорит Ольга Карначук, заведующая кафедрой физиологии растений, биотехнологии и биоинформатики Биологического института ТГУ. Это стандартный рецепт простокваши, которую можно приготовить дома. Но сотрудники лаборатории томского госуниверситета демонстрируют уже почти серийное производство продукта с ноткой экзотики. – отмечает корреспондент. Именно в кораблях пустыни, а точнее в бактерии кишечника верблюдов и содержится секрет простокваши от томских биологов. Причина выбора такого ингредиента – не гастрономический эксперимент, а важная органическая особенность. – говорит Ольга Карначук. Иными словами употребление этой простокваши не уменьшает эффективность лечение людей антибиотиками. Потенциально это может быть ключом к решению общемировой проблемы. Томские биологи уже запатентовали первый рецепт полезной закваски. На поиск необходимой рецептуры ушло около трех лет, два из которых они перебирали тысячи образцов кисло-молочных бактерий. В эксперименте участвуют команды Российской академии наук, Московского и Томского государственных университетов. Пока неизвестно, когда такая простокваша поступит на полки магазинов. Однако, сами сотрудники биологического института уже давно охотно пьют ее. И у каждого появилась своя любимая рецептура выдержки.

🔗 Поделиться

Facebook X (Twitter) WhatsApp Telegram LinkedIn WeChat VK LINE KakaoTalk Reddit Pinterest E-Mail