Участникам гастрофестиваля "На бобах" рассказали о производстве соевых продуктов

В нем принимают участие кафе и рестораны, которые представляют авторские блюда с использованием сои. В программу форума также вошла экскурсия на маслоэкстракционный завод. — Мы производим соевые корма, полножирную экструдированную сою и соевый шрот. И одним из важнейших продуктов является растительное масло. Начало знакомства с маслоэкстракционным заводом — лаборатория контроля качества. Участники гастрофестиваля — шеф-повара и руководители предприятий общественного питания познают процесс производства. Здесь же — дегустация соевого лецитина, который отправляется в центральные регионы страны по заказам известных производителей сладостей. Налажен и экспорт — во Вьетнам, Китай и Корею. "Изначально маслоэкстракционный завод предприятия "Соя АНК" был рассчитан на производительность 200 тонн в сутки по готовому сырью. На данный момент, заменив некоторые единицы оборудования, внеся некоторые корректировки в работу цеха, наш завод перерабатывает чуть больше 300 тонн в сутки. На выходе мы получаем ежесуточно 250 тонн шрота и 50 тонн масла", — рассказывает инженер-технолог маслоэкстракционного завода Дмитрий Малышев. Цех зерноподготовки, рафинация и дезодорация, розлив и упаковка — гостям здесь показали всё! Как говорят специалисты предприятия, соевое масло полезнее подсолнечного. Не зря соседи из Поднебесной предпочитают бобовые, подтверждают и в одном из ресторанов китайской кухни, который участвует в гастрофестивале. "Понравилось очень, что работают профессионалы, рассказывают коротко, не презентуя свой продукт как единственный лучший. Тем не менее, хочется его покупать. Цифры, масштабы удивляют", — говорит управляющая рестораном китайской кухни Мария Король. За время форума рестораторы надеются привлечь посетителей вкусными новинками и традиционными блюдами с содержанием сои и на ее основе. Также это обмен опытом друг с другом. "Цель фестиваля — вклад в формирование гастрономического бренда нашей области. Не секрет, что каждый регион ищет какие-то свои особенности, локальные продукты. Чем мы от отличаемся от других регионов? И мы пришли к выводу, что соя — это наш локальный продукт. Наша задача — познакомить амурчан и гостей региона с гастрономическим продуктом", — говорит исполнительный директор Амурской федерации рестораторов и отельеров Татьяна Гудзовская. В первом гастрономическом фестивале "На бобах" участвуют 18 кафе и ресторанов областной столицы, которые предлагают посетителям в общей сложности более 2 тысяч блюд. Оценить авторские работы с применением амурских соевых продуктов можно до 3 декабря.

Reagiere auf diesen Beitrag

👍 0 ❤️ 0 😂 0 😮 0 😢 0 😡 0

Подписаться на NX Россия

🔗 Поделиться

Facebook X (Twitter) WhatsApp Telegram LinkedIn WeChat VK LINE KakaoTalk Reddit Pinterest E-Mail