Волгоградский шеф-повар показал, какие необычные блюда можно приготовить из кабачка
Летом в жару у многих пропадает аппетит. И в свой привычный рацион хочется добавить легкости и свежести. Как раз настало время сезонных овощей. Огурцы, редис, морковь, болгарский перец. Одним из самых популярных и универсальных является кабачок. Готовить из него вкусные блюда можно все лето. Вместе с шеф-поваром Максимом Нестеренко мы решили поэкспериментировать.


29.06.2024
Вести. Волгоград - Волгоградский шеф-повар показал, какие необычные блюда можно приготовить из кабачка

24.08.2024
За пять минут: волгоградский шеф-повар показал быстрые и сытные завтраки к школе

22.06.2024
Волгоградский шеф-повар раскрыл секреты настоящих шоколадных эклеров

30.03.2024
Волгоградский шеф-повар поделился идеями для разнообразного меню в Великий Пост

07.09.2024
Волгоградский шеф-повар раскрыл секрет сытного осеннего блюда

27.09.2024
Что приготовить из кабачков: ямальские врачи рассказали, чем полезны овощи

12.01.2025
Шеф-повар показал волгоградцам вариант приготовления речной рыбы

21.01.2025
Волгоградский шеф-повар рассказал о полезном фастфуде, который нравится детям

27.12.2024
Шеф-повар Астафьев показал, как приготовить новогодний салат "со вкусом змеи"

28.12.2024
Кондитер из Челябинска рассказала, как приготовить торт в виде банки икры
📝 Резюме
Летом в жару у многих пропадает аппетит. И в свой привычный рацион хочется добавить легкости и свежести. Как раз настало время сезонных овощей. Огурцы, редис, морковь, болгарский перец. Одним из самых популярных и универсальных является кабачок. Готовить из него вкусные блюда можно все лето. Вместе с шеф-поваром Максимом Нестеренко мы решили поэкспериментировать.
Настало время сочных, ярких, летних, сезонных овощей. Главный герой – кабачок. Используем его в четырех текстурах. Приготовим карпаччо из розовых томатов, песто из листьев кабачка, овощные макароны пенне, а еще фаршированный цветок. И все это в одном блюде. Звучит сложно, но на деле, куда проще. Кабачок, хоть и недорогой продукт, но посадив его у себя в огороде, есть возможность творить шедевры, использовать его полностью на 100 %. В блюде мы используем не только его плод, но и листья со стеблем. А еще помидоры, кабачки, петрушку, базилик, мяту и чеснок. Для начала обрабатываем листья кабачка – отделяем их от стебля. Их мы будем бланшировать, или проще говоря, обдавать кипятком. Так они станут мягкими. Пока вода закипает, почистим и стебли, снимем тонкую кожуру и нарежем их на кусочки, в виде макарон пенне – делать это очень просто, нужно резать стебель по диагонали, сохраняя расстояние в несколько сантиметров. Закидываем листья и стебли в кипящую подсоленную воду на несколько минут, а затем остужаем в холодной. В это время нарезаем кабачок, солим, перчим и оставляем на время – овощ должен дать сок. Теперь приготовим начинку для нашего фаршированного цветка – берем творожный сыр, добавляем в него специи по вкусу. В нашем случае это сушеный тархун и вяленый томат. У кабачка удаляем пестик обязательно. Закручиваем цветок и панируем. Сначала обмакиваем в яйце, затем в крахмале. Тоже самое делаем с кабачком. Обжариваем в масле до золотистой корочки и оставляем на время. Теперь приступаем к песто – это итальянский соус. Смешиваем листья базилика, петрушки, мяты и бланшированные листья кабачка. Убираем из них лишнюю влагу и аккуратно отделяем ножом от стебля. Туда же добавляем тертый пармезан, грецкие орехи, все заправляем маслом, соком лимона или лайма. Измельчаем в блендере. У нас будет "волжский песто" – с волгоградским акцентом, потому что классический песто готовится с базиликом, соответственно сыр пармеджано риджано, кедровые орехи, а мы его сделаем с кабачком, с базиликом, мятой, петрушкой, пармезаном и двумя видами масла – растительным и сарептским горчичным маслои. Песто готов. Осталось довести до идеала овощные пенне из стебля кабачка. После того, как мы их охладили, нужно их прожарить на сильном огне не более минуты. Приступаем к оформлению. Нарезаем тонкие слайсы томатов и выкладываем в круг. В центр песто и на него – фаршированный цветок. По краям украшаем кабачком и пенне из его стебля. Не забываем посолить и чуть приправить маслом. В другой подаче добавляем по краям творожный сыр со специями, чтобы почувствовать весь спектр вкусов, – сообщает ГТРК "Волгоград-ТРВ".
📌 Теги:
🔗 Поделиться
Новые видео
- Вести. Северный Кавказ - Эфир от 16.03.2025 16.03.2025
- Mash: египтянин обвинил жительницу Москвы в изнасиловании спустя 2 месяца 15.03.2025
- Вести. Марий Эл - Ученики Кокшамарской школы ознакомились с профессией пожарного 15.03.2025
- Новости - В подмосковной Балашихе молодой человек спас собаку, застрявшую в лифте 15.03.2025
- Хинштейн сообщил об исключении из реестра пропавших без вести 378 человек 15.03.2025
- Зеленский утвердил состав переговорной группы по Украине 15.03.2025
- Весенняя посевная кампания стартовала в Краснодаре 15.03.2025
- Париж и Лондон требуют от Москвы принять условия перемирия Зеленского 15.03.2025
- Под Калугой 3 человека уличены в кражах из офисов на более чем 1 млн рублей 15.03.2025
- Против сына основателя ChronoPay Врублевского завели дело об угрозах судье 15.03.2025
- Снайперов заметили на зданиях вокруг администрации президента Сербии 15.03.2025
- Вести Калуга - Эфир от 15.03.2025 15.03.2025
- Вести. Санкт-Петербург - Петербургские хирурги вернули к жизни и поставили на ноги подростка после страшного ДТП 15.03.2025
- Вести. Санкт-Петербург - Дмитрий Бивол встретился с фанатами в Петербурге 15.03.2025
- Стармер: Британия против распространения ядерного оружия в Европе 15.03.2025
Ähnliche Archiv-News
- Вести. Волгоград - Волгоградский шеф-повар показал, какие необычные блюда можно приготовить из кабачка 29.06.2024
- За пять минут: волгоградский шеф-повар показал быстрые и сытные завтраки к школе 24.08.2024
- Волгоградский шеф-повар раскрыл секреты настоящих шоколадных эклеров 22.06.2024
- Волгоградский шеф-повар поделился идеями для разнообразного меню в Великий Пост 30.03.2024
- Волгоградский шеф-повар раскрыл секрет сытного осеннего блюда 07.09.2024
- Что приготовить из кабачков: ямальские врачи рассказали, чем полезны овощи 27.09.2024
- Шеф-повар показал волгоградцам вариант приготовления речной рыбы 12.01.2025
- Волгоградский шеф-повар рассказал о полезном фастфуде, который нравится детям 21.01.2025
- Шеф-повар Астафьев показал, как приготовить новогодний салат "со вкусом змеи" 27.12.2024
- Кондитер из Челябинска рассказала, как приготовить торт в виде банки икры 28.12.2024
- Шеф-повар Еселев рекомендовал приготовить намазки из рыбы и перепела в Новый год 29.12.2024
- Волгоградский мастер показал, как из травы можно создать бытовые вещи 09.03.2025
🕒 Zuletzt Angesehen

Вести. Регион-Тюмень - Уровень воды в реке Ишим в Викулово побил рекорд паводка 2017 года
02. мая 2024

Новости - Зеленский заявил о необходимости кадрового обновления в руководстве Украины
05. февраля 2024

Неделя в городе - Город будущего на берегах Яузы: для кого построили новые здания
04. февраля 2024

Вести. Псков - Дружинники и сотрудники центра «Воин» провели турнир по настольному теннису
29. января 2024

Вести. Марий Эл - Автоинспекторы Марий Эл задержали нетрезвого угонщика авто без прав
07. марта 2023

Вести. Аланийы хабæрттæ - Хъæрæсе-Черкесийæ Цæгат Ирыстонмæ æрбаластой 6 зубры
01. февраля 2023