Вести. Иркутск - Эфир от 15.03.2025 (20:50)

Вести. Иркутск - Эфир от 15.03.2025 (20:50)

15.03.2025 15:50

Новости - Трамп обвинил Байдена во всех грехах

Новости - Трамп обвинил Байдена во всех грехах

15.03.2025 14:01

Мать и двое сыновей с ножом ворвались во французский лицей, чтобы уладить спор

Мать и двое сыновей с ножом ворвались во французский лицей, чтобы уладить спор

15.03.2025 13:57

Завершается подготовка к старту нового этапа строительства Ленинградской АЭС

Завершается подготовка к старту нового этапа строительства Ленинградской АЭС

15.03.2025 13:57

Специальный репортаж - Молодое искусство. Живопись. Взгляд на новое поколение российских художников

Специальный репортаж - Молодое искусство. Живопись. Взгляд на новое поколение российских художников

15.03.2025 13:56

Новости - Ход строительства частной бесплатной школы проверили глава Якутии и гендиректор Ростеха

Новости - Ход строительства частной бесплатной школы проверили глава Якутии и гендиректор Ростеха

15.03.2025 13:50

Вести Тамбов. Итоговый выпуск - Эфир от 15.03.2025

Вести Тамбов. Итоговый выпуск - Эфир от 15.03.2025

15.03.2025 13:31

МО: ВС РФ ударили по украинским военным аэродромам

МО: ВС РФ ударили по украинским военным аэродромам

15.03.2025 13:29

МО РФ: суточные потери ВСУ составили до 1265 человек

МО РФ: суточные потери ВСУ составили до 1265 человек

15.03.2025 13:27

Минобороны России сообщило о сбитом украинском МиГ-29

Минобороны России сообщило о сбитом украинском МиГ-29

15.03.2025 13:22

Вести. Иркутск - Эфир от 15.03.2025 (20:50)

Вести. Иркутск - Эфир от 15.03.2025 (20:50)

15.03.2025 15:50

Новости - Трамп обвинил Байдена во всех грехах

Новости - Трамп обвинил Байдена во всех грехах

15.03.2025 14:01

Мать и двое сыновей с ножом ворвались во французский лицей, чтобы уладить спор

Мать и двое сыновей с ножом ворвались во французский лицей, чтобы уладить спор

15.03.2025 13:57

Завершается подготовка к старту нового этапа строительства Ленинградской АЭС

Завершается подготовка к старту нового этапа строительства Ленинградской АЭС

15.03.2025 13:57

Специальный репортаж - Молодое искусство. Живопись. Взгляд на новое поколение российских художников

Специальный репортаж - Молодое искусство. Живопись. Взгляд на новое поколение российских художников

15.03.2025 13:56

Новости - Ход строительства частной бесплатной школы проверили глава Якутии и гендиректор Ростеха

Новости - Ход строительства частной бесплатной школы проверили глава Якутии и гендиректор Ростеха

15.03.2025 13:50

Вести Тамбов. Итоговый выпуск - Эфир от 15.03.2025

Вести Тамбов. Итоговый выпуск - Эфир от 15.03.2025

15.03.2025 13:31

МО: ВС РФ ударили по украинским военным аэродромам

МО: ВС РФ ударили по украинским военным аэродромам

15.03.2025 13:29

МО РФ: суточные потери ВСУ составили до 1265 человек

МО РФ: суточные потери ВСУ составили до 1265 человек

15.03.2025 13:27

Минобороны России сообщило о сбитом украинском МиГ-29

Минобороны России сообщило о сбитом украинском МиГ-29

15.03.2025 13:22

Волгоградский шеф-повар показал, какие необычные блюда можно приготовить из кабачка

Летом в жару у многих пропадает аппетит. И в свой привычный рацион хочется добавить легкости и свежести. Как раз настало время сезонных овощей. Огурцы, редис, морковь, болгарский перец. Одним из самых популярных и универсальных является кабачок. Готовить из него вкусные блюда можно все лето. Вместе с шеф-поваром Максимом Нестеренко мы решили поэкспериментировать.

Волгоградский шеф-повар показал, какие необычные блюда можно приготовить из кабачка
29.06.2024
Sprache: ru RU
Вести. Волгоград - Волгоградский шеф-повар показал, какие необычные блюда можно приготовить из кабачка

29.06.2024

Вести. Волгоград - Волгоградский шеф-повар показал, какие необычные блюда можно приготовить из кабачка

За пять минут: волгоградский шеф-повар показал быстрые и сытные завтраки к школе

24.08.2024

За пять минут: волгоградский шеф-повар показал быстрые и сытные завтраки к школе

Волгоградский шеф-повар раскрыл секреты настоящих шоколадных эклеров

22.06.2024

Волгоградский шеф-повар раскрыл секреты настоящих шоколадных эклеров

Волгоградский шеф-повар поделился идеями для разнообразного меню в Великий Пост

30.03.2024

Волгоградский шеф-повар поделился идеями для разнообразного меню в Великий Пост

Волгоградский шеф-повар раскрыл секрет сытного осеннего блюда

07.09.2024

Волгоградский шеф-повар раскрыл секрет сытного осеннего блюда

Что приготовить из кабачков: ямальские врачи рассказали, чем полезны овощи

27.09.2024

Что приготовить из кабачков: ямальские врачи рассказали, чем полезны овощи

Шеф-повар показал волгоградцам вариант приготовления речной рыбы

12.01.2025

Шеф-повар показал волгоградцам вариант приготовления речной рыбы

Волгоградский шеф-повар рассказал о полезном фастфуде, который нравится детям

21.01.2025

Волгоградский шеф-повар рассказал о полезном фастфуде, который нравится детям

Шеф-повар Астафьев показал, как приготовить новогодний салат "со вкусом змеи"

27.12.2024

Шеф-повар Астафьев показал, как приготовить новогодний салат "со вкусом змеи"

Кондитер из Челябинска рассказала, как приготовить торт в виде банки икры

28.12.2024

Кондитер из Челябинска рассказала, как приготовить торт в виде банки икры

📝 Резюме

Летом в жару у многих пропадает аппетит. И в свой привычный рацион хочется добавить легкости и свежести. Как раз настало время сезонных овощей. Огурцы, редис, морковь, болгарский перец. Одним из самых популярных и универсальных является кабачок. Готовить из него вкусные блюда можно все лето. Вместе с шеф-поваром Максимом Нестеренко мы решили поэкспериментировать.

Настало время сочных, ярких, летних, сезонных овощей. Главный герой – кабачок. Используем его в четырех текстурах. Приготовим карпаччо из розовых томатов, песто из листьев кабачка, овощные макароны пенне, а еще фаршированный цветок. И все это в одном блюде. Звучит сложно, но на деле, куда проще. Кабачок, хоть и недорогой продукт, но посадив его у себя в огороде, есть возможность творить шедевры, использовать его полностью на 100 %. В блюде мы используем не только его плод, но и листья со стеблем. А еще помидоры, кабачки, петрушку, базилик, мяту и чеснок. Для начала обрабатываем листья кабачка – отделяем их от стебля. Их мы будем бланшировать, или проще говоря, обдавать кипятком. Так они станут мягкими. Пока вода закипает, почистим и стебли, снимем тонкую кожуру и нарежем их на кусочки, в виде макарон пенне – делать это очень просто, нужно резать стебель по диагонали, сохраняя расстояние в несколько сантиметров. Закидываем листья и стебли в кипящую подсоленную воду на несколько минут, а затем остужаем в холодной. В это время нарезаем кабачок, солим, перчим и оставляем на время – овощ должен дать сок. Теперь приготовим начинку для нашего фаршированного цветка – берем творожный сыр, добавляем в него специи по вкусу. В нашем случае это сушеный тархун и вяленый томат. У кабачка удаляем пестик обязательно. Закручиваем цветок и панируем. Сначала обмакиваем в яйце, затем в крахмале. Тоже самое делаем с кабачком. Обжариваем в масле до золотистой корочки и оставляем на время. Теперь приступаем к песто – это итальянский соус. Смешиваем листья базилика, петрушки, мяты и бланшированные листья кабачка. Убираем из них лишнюю влагу и аккуратно отделяем ножом от стебля. Туда же добавляем тертый пармезан, грецкие орехи, все заправляем маслом, соком лимона или лайма. Измельчаем в блендере. У нас будет "волжский песто" – с волгоградским акцентом, потому что классический песто готовится с базиликом, соответственно сыр пармеджано риджано, кедровые орехи, а мы его сделаем с кабачком, с базиликом, мятой, петрушкой, пармезаном и двумя видами масла – растительным и сарептским горчичным маслои. Песто готов. Осталось довести до идеала овощные пенне из стебля кабачка. После того, как мы их охладили, нужно их прожарить на сильном огне не более минуты. Приступаем к оформлению. Нарезаем тонкие слайсы томатов и выкладываем в круг. В центр песто и на него – фаршированный цветок. По краям украшаем кабачком и пенне из его стебля. Не забываем посолить и чуть приправить маслом. В другой подаче добавляем по краям творожный сыр со специями, чтобы почувствовать весь спектр вкусов, – сообщает ГТРК "Волгоград-ТРВ".

📌 Теги:

новостная лента Волгоград кабачки регионы рецепт шеф-повар Волгоградская область ГТРК "Волгоград-ТРВ" блюдо Новости Волгограда

Новые видео

Ähnliche Archiv-News

← Назад к новостям

🕒 Zuletzt Angesehen