Как приготовить заливную рыбу из фильма "Ирония судьбы, или с легким паром!"

Фраза про заливную рыбу из знаменитого давно ушла в народ. А готовить это самое заливное начали еще в XVIII веке. Понятно, что со временем, заливное стало более утонченным блюдом. С чего же начинать готовить это прекрасное, новогоднее, всем известное угощение? Конечно же, с рыбы. Заливную рыбу лучше всего готовить из судака, у которого нет ярко выраженного запаха. Недешево, зато очень вкусно! Нарезаем филе кусочками среднего размера, укладываем рыбу в формочки и ставим кипятиться воду. Кто-то для заливного варит рыбу, но в этом случае она теряет свою форму и консистенцию. Возможно, именно поэтому у Нади заливная рыба и была "такой гадостью". Но мы пойдем другим путем: варить рыбу не будем, а просто зальем ее кипятком. Очень важно, чтобы рыба полностью была покрыта водой. Отставляем формочки в сторону и переходим к рыбному бульону. Его можно приготовить заранее, чтобы в нужный момент просто разогреть, а потом добавить желатин. Его необходимо опустить в кипящую воду, размешать и довести до полного растворения, а затем остудить. "Теперь нам надо взять нашу рыбу и слить всю горячую воду обратно в кастрюльку. Главное, не выплеснуть с водой рыбу!", – поясняет бренд-шеф Андрей Грязнов. А еще важно, чтобы получилось красиво! Украшаем рыбу вареной морковкой, листьями петрушки и укропа. Все заливаем бульоном – тут тоже важно не переборщить, иначе заливное перебьет вкус самой рыбы. Еще для красоты и легкой кислинки добавим пару долек лимона – и можно отправлять заливную рыбу в холодильник минимум на 45 минут. Но лучше на ночь. Добавим еще немного зелени – и можно подавать к столу! Приятного аппетита!

🔗 Поделиться

Facebook X (Twitter) WhatsApp Telegram LinkedIn WeChat VK LINE KakaoTalk Reddit Pinterest E-Mail