Волгоградские специалисты составили список самых полезных субпродуктов

Субпродукты разделяют на две категории, где наиболее полезны язык, печень, мозги, сердечки, говяжье вымя, диафрагма, бараний и говяжий мясокостные хвосты, а наименее – головы без языков, ноги, легкие, уши, свиной мясокостный хвост, жировая сетка, калтык, мясо пищевода, желудок, в частности сычуг и рубец. "По пищевой ценности и вкусовым качествам субпродукты не равноценны. Например, языки и печень по вкусу не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов даже превосходят его. А вот легкие, уши, трахея имеют более низкую пищевую ценность", – поясняют Как сообщает ГТРК "Волгоград-ТРВ", возглавляет список наиболее полезных субпродуктов печень, которая имеет богатый аминокислотный состав, способствующий наращиванию мышечной массы. Высокое содержание железа и витамина В12 помогает при профилактике и лечении анемии. Из печени делают пироги, паштеты, рагу и даже "торты". Благотворно влияет на здоровье также язык, который отличается высоким содержанием белков и низким – жиров, а также большим количеством железа и витаминов группы В. Его варят около двух или четырех часов, а затем дополняют им салаты или бутерброды. Не менее высоким содержанием железа и витаминов группы В отличается говяжье сердце. Оно полезно для всех, кто занимается интенсивным физическим или умственным трудом. Его можно как отваривать, так и тушить, жарить или запекать. Куриные сердечки также полезны и вкусны, поскольку содержат витамины А, РР, группы В, а также фосфор, калий, магний, железо, цинк и медь. Их можно готовить целыми или разрезать на две половинки. Из них делают супы и даже шашлыки, а также просто тушат. Говяжьи почки обладают высоким содержанием витаминов группы В и цинка, который улучшает иммунитет. Свиные содержат серу, магний, калий, фосфор. При готовке стоит учитывать, что для почек характерен специфический запах. Из них можно варить солянки и рассольники, а также готовить запеканки.

🔗 Поделиться

Facebook X (Twitter) WhatsApp Telegram LinkedIn WeChat VK LINE KakaoTalk Reddit Pinterest E-Mail