Буйабес, лохикейтто и прочие: 5 рецептов на Международный день супа

В честь праздника интернет-редакция "Вести.Томск" собрала для вас несколько рецептов супов, которые готовят люди по всему миру. Рецептом этого простого в приготовлении греческого супа делится портал eda.ru. Сначала необходимо залить фасоль большим количеством холодной воды и оставить на 14–16 часов. Разбухшую фасоль промыть и пересыпать в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала бобовые, поставить на огонь и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и слить воду. В той же кастрюле, где варилась фасоль, разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать еще минуту. Добавить фасоль, обжаривать, помешивая, еще 2 минуты, влить пассату, хорошо перемешать. Залить 1,5 литра горячей воды, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне до готовности фасоли. Каждые 30 минут проверять, достаточно ли воды. Суп должен получиться густым, но все же супом. Остается только добавить соль и перец по вкусу, после чего поварить суп еще 15–30 минут до готовности фасоли. Дайте настояться – фасолада, как и многие супы, гораздо вкуснее на следующий день. Фото: food.pibig.info Рецептом этого французского рыбного супа делится портал edimdoma.ru. Предварительно замочите шафран в 2-х столовых ложках кипятка. Сварите бульон из рыбных голов, с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, моркови и луковицы. Посолите и процедите бульон. Теперь наливаем в кастрюлю оливковое масло, разогреваем и обжариваем лук-порей, фенхель и репчатый лук. Затем добавляем картофель, нарезанный кубиками. Добавьте помидоры, пропущенный через пресс чеснок и порезанный тимьян. Томите на огне несколько минут. Заливаем в смесь 1/2 ст. сухого белого вина. Слегка выпариваем и вливаем рыбный бульон, добавляем запаренный шафран. Затем посолите морской солью и добавьте перец горошком. Оставьте томиться на 5-7 минут. Через некоторое время добавляем рыбу последовательно, начиная с той, что дольше варится. Например, можно использовать треску, камбалу и лосось, креветки. В такой же последовательности. Доведите суп на среднем огне до легкого кипения, затем снизьте огонь до минимума. Добавляем петрушку и, закрыв крышкой, оставляем доходить до готовности. Французы обычно подают этот суп с сухариком и соусом Руй. Фото: Рецептом этого супа с клецкой по-австрийски делится портал eda.ru. Необходимо тонко нарезать булочки, положить в миску, добавить чайную ложку соли и залить их теплым молоком. Дать постоять около часа. Теперь можно мелко нарезать лук и петрушку. Потом нужно обжарить лук сливочном масле в течение 4-5 минут. Печень пропустить через мясорубку, смешать ее с подготовленным хлебом, луком, петрушкой, добавить яйца, майоран и перец, тщательно перемешать. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Из фарша сделать небольшой пробный кнедль и бросить его в воду. Если он разваливается, добавить в фарш хлебных крошек. Сформовать из фарша 6-8 одинаковых кнедлей и сварить в течение 20 минут на медленном огне без крышки. Готовые кнедли вынуть шумовкой и положить в теплое место. В конце остается разогреть бульон и разлить его по тарелкам. Туда же положить по одному кнедлю и украсить петрушкой. Леберкнедельзуппе готов! Фото: eda.ru Рецептом этого финского супа делится сайт gastronom.ru. Подготовьте все ингредиенты для супа, а также кастрюлю с толстым дном емкостью не менее 2-х литров. Лук-порей почистите, нарежьте полукольцами и промойте их от песка. Кастрюлю поставьте на средний огонь. Влейте оливковое масло и нагрейте его. Положите нарезанный лук-порей и, помешивая, подрумяньте до золотистого цвета. Влейте воду и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и немного посолите. Картофель для супа очистите, вымойте и нарежьте кубиками со стороной не более 1,5 см. Положите в кастрюлю с кипящей водой и варите 15 минут на слабом огне. Филе лосося вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте в кастрюлю с водой и картофелем, повторно доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне. Влейте в кастрюлю с лососем и картофелем сливки и доведите смесь до кипения. Муку разведите 3 столовыми ложками питьевой воды и через мелкое сито влейте в почти готовый суп. Помешивая, доведите до кипения. Посолите и поперчите финский суп. Добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня. Укроп вымойте, обсушите и порубите. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте укроп. Можно подавать! Фото: dikoed.ru Рецептом этого блюда грузинской кухни делится портал eda.ru. Целую курицу нужно залить тремя литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и понизить огонь так, чтобы вода слегка пузырилась. Добавить неочищенную луковицу, разрезанный пополам и перец горошком. Варить полтора-два часа. В это время можно залить шафран половником горячего бульона и оставить настаиваться. Затем желтки надо взбить с уксусом, добавить половник горячего бульона и быстро перемешать. С вареной курицы снять кожу и измельчить ее. Мясо снять с костей и разобрать на волокна. Пришло время разогреть топленое масло, обжарить на нем измельченную куриную кожу, затем добавить лук и жарить, помешивая, до мягкости. Всыпать муку, перемешать, вливать постепенно бульон, тщательно перемешивая между каждым, чтобы не было комочков. Остается добавить к супу куриное мясо, влить через сито шафрановый настой. Затем, помешивая, тонкой струйкой влить желтковую массу, добавить кинзу. Довести до кипения, снять с огня, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Можно подавать! Фото: вкуснофф.рф

Reagiere auf diesen Beitrag

👍 0 ❤️ 0 😂 0 😮 0 😢 0 😡 0

Подписаться на NX Россия

🔗 Поделиться

Facebook X (Twitter) WhatsApp Telegram LinkedIn WeChat VK LINE KakaoTalk Reddit Pinterest E-Mail