"पागल रूसी": कोलंबिया की यात्रा ने देनिस बागाएव के "सही" कॉफ़ी के बारे में धारणा बदल दी।

"कोलंबिया के कॉफी क्षेत्र में उसे 'पागल रूसी' कहा गया क्योंकि वह सबसे कठिन काम करने के लिए तैयार था, बस कॉफी के बारे में सब कुछ जानने के लिए। देनिस बागाएव - उत्तरी कैवकाज में कोलंबियाई बीजों का एकमात्र आयातक। उसके लिए यह सिर्फ व्यापार नहीं, बल्कि एक पूरी दर्शनशास्त्र है। हर कप से आने वाली खुशबू अद्वितीय है, नाक के छोटे भाग को छूती है। जिन्हें हाइब्रिड 'पाकामारा' को लाल संतरे और चॉकलेट की खुशबू के साथ समझने का शौक है, उनके लिए यह अलग करना और विशेष 'गुलाबी बर्बोन' को प्राकृतिक प्रसंस्करण में अलग करना लगभग असंभव है। कॉफी की 'टोपी' के नीचे - अरबिका की विभिन्न प्रजातियों का एक पॉपुरी। कोलंबिया से व्लाडिकावकाज में देनिस बागाएव के प्रयासों के कारण। दस साल पहले उसने दक्षिण अमेरिकी देश में जाने का निर्णय लिया था, ताकि वह उसकी संस्कृति से मिल सके। ना स्टीरियोटाइप्स, ना यह जानकारी कि पर्यटकों का मार्ग सबसे लोकप्रिय नहीं है - बाबलो एस्कोबार का देश है - ना 14 उड़ानें पर्यटक यात्री को रोक सकीं। वहाँ उसकी यात्रा उसे कॉफी क्षेत्र में ले आई। देनिस बागाएव, कंपनी के मुख्य कार्यकारी अधिकारी: "मेरे पास एक वोल्केनो पर टूर खरीदा गया था, टूर छह दिन का था। इस टूर के बाद मैं बोगोटा लौट रहा था और घर लौट रहा था। लेकिन मैं समझ गया कि अगर मैं अब कॉफी नहीं देखता हूँ, तो कब मुझे ऐसा मौका मिलेगा? मैंने बस, ट्रेन का टिकट फाड़ दिया, उस टूर को फाड़ दिया और एक साधारण बस में बैठ गया, और इस तरह मैं अर्मेनिया शहर तक पहुंच गया। बहुतों के लिए यह एक अचानकी बात होगी, लेकिन कॉलंबिया की कॉफी की राजधानी - यह अर्मेनिया शहर है। बस, जहां कॉफी उगती है, मुझे 'लोको रूसो' कहा गया, मैं बस वहां गया और टूटी ज़बान में कहा, कि मैं कॉफी से मिलना चाहता हूँ, क्या मैं तीन दिन यहाँ रह सकता हूँ, मैं बोरी उठाऊंगा, बाल्टी। मैं समझ गया कि मेरे पास समय कम है और मुझे कुछ कॉफी के बारे में जानना है। और उसने मुझे तीन दिनों के लिए अपने घर में आमंत्रित किया। इस तरह मैंने कॉफी से मिलना सीखा। मैं फूलने के समय वहां पहुंचा, जैस्मीन की अद्भुत खुशबू थी, तब मैंने अपना पहला वीडियो वहां की फार्म से बनाया। और लगभग 8 दिनों बाद मैं 12 किलो कॉफी के साथ रूसी लौट आया। आज देनिस बागाएव को इस ब्राउज़ के बारे में सब कुछ पता है, और वह कोलंबिया को भी दूसरा घर मानते हैं। उच्च पहाड़ी देश 'पागल रूसी' को पसंद आया, जैसा कि पारंपरिक शिल्प, जो आमतौर पर परिवारिक होता है, जिसमें कई पीढ़ियाँ शामिल होती हैं। देनिस - उत्तरी कैवकाज पर कोलंबियाई कॉफी का एकमात्र आयातक है। लेकिन उसके लिए यह सिर्फ व्यापार नहीं है, जैसे कि कॉफी - सिर्फ एक पेय नहीं है। उसमें एक पूरा दर्शनशास्त्र है, जिसे हर कोई समझ नहीं सकता। देनिस बागाएव, कंपनी के मुख्य कार्यकारी अधिकारी: "मेरे पास एक कहावत है, मैं हमेशा कहता हूँ कि कॉफी - एक अदृश्य धागा है, जो सभी लोगों को नज़दीक लाता है। और यह सच है, मैं इसका जीवंत उदाहरण हूँ। कॉफी के धन्यवाद से मेरे पास जमैका, डोमिनिकन, बोलीविया, पेरू, एम्स्टरडम पर संपर्क है। सभी हमें कॉफी से जोड़ता है। कॉफी लोगों को नज़दीक लाती है। 'किसी के साथ कॉफी नहीं पीते' - ऐसा भी कहते हैं।" 'कॉफी ले जाने' के सिद्धांतों और 'असली कॉफी' के बीच अंतर को महान कॉफी प्रेमियों के अलावा कोई नहीं समझ सकता। यद्यपि उत्तरी ओसेटिया में यह पेय बहुत से लोगों के लिए पहले से ही टॉप पर है। लेकिन उन लोगों की आंखों में जो अद्वितीय रूप से मिश्रण नहीं करते और नहीं पतला करते, उनके लिए ऐसा प्रेम सच्चा नहीं लगता। इसी पर ध्यान दिया एमार कोलासोस ने। वह देनिस बागाएव के आमंत्रण पर दूसरी बार व्लाडिकावकाज में हैं। उनका परिवार कोलंबिया में कॉफी उगाता और उत्पादित करता है। ओसेटियाई दृश्य और राष्ट्रीय भोजन उन्हें प्रिय लगते हैं, लेकिन कॉफी का उपभोग का तरीका - नहीं। एमार कोलासोस: "मेरे रहने के क्षेत्र का नाम विला है - सबसे प्रसिद्ध क्षेत्र, जो सबसे उच्च गुणवत्ता की कॉफी उत्पन्न करता है। मुझे हैरानी है कि ओसेटिया में कॉफी को चीनी के साथ पीते हैं। यह बुरा है, क्योंकि असली कॉफी को चीनी की आवश्यकता नहीं है। आप क्यों ऐसा करते हैं। हमारी कॉफी 1800-1900 मीटर की ऊंचाई पर उगती है, यह दुनिया भर से प्रसिद्ध है, उर्जाओं के समय लोग पूरी दुनिया से आते हैं, अपने देशों में कॉफी आपूर्ति करने के लिए। साधारण लोग नीची गुणवत्ता की कॉफी पीते हैं, क्योंकि सर्वोत्तम कॉफी निर्यात हो जाती है।" देनिस बागाएव, कंपनी के मुख्य कार्यकारी अधिकारी: "युवा, दुःख की बात है, असली कॉफी क्या है, यह समझते हैं। उनके लिए यह आमतौर पर बाहरी सड़क पर एक कप, 'कॉफी ले जाने' जिसे दूध के साथ मिलाकर पीते हैं, क्रीम से भरे हुए पेय होते हैं। यह पहले से ही कॉफी नहीं है, यह पहले से ही पेय है। बस समझना है कि कॉफी - दुनिया में सबसे उपयोगी पेय है, लेकिन शुद्ध

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