"疯狂的俄罗斯人": 哥伦比亚之行如何改变了丹尼斯·巴加耶夫对“正宗”咖啡的看法

"在哥伦比亚的咖啡产区，他被称为“疯狂的俄罗斯人”，因为他愿意做最艰苦的工作，只为了了解一切关于咖啡的事情。丹尼斯·巴加耶夫是北高加索地区唯一的哥伦比亚咖啡豆进口商。对他来说，这不仅仅是生意，更是一种哲学。每一杯咖啡的香气都是独特的，让鼻尖感到刺激。尽管爱好者们很难辨别出混合的“帕卡玛拉”带有红橙和巧克力的味道，更不用说将其与稀有的天然处理的“粉红波旁”区分开来几乎是不可能的。在咖啡的“帽子”下，有各种阿拉比卡品种的混合物。这些咖啡豆多亏了丹尼斯·巴加耶夫的努力，直接从哥伦比亚运到了弗拉基加夫卡斯。十年前，他前往南美国家，以了解其文化。无论是刻板印象，还是知道游客路线并不是最受欢迎的 - 毕竟这是巴勃罗·埃斯科巴尔的国家 - 14次飞行也没有阻止这位来自奥塞梯的旅行者。那里的一次偶然事件将他带到了咖啡产区。丹尼斯·巴加耶夫，公司总经理：“我买了一个火山之旅，旅行持续了六天。在结束这次旅行后，我回到波哥大，然后回家。但我意识到，如果我现在不看看咖啡，那么我还有什么机会呢？我只是撕毁了飞机票，撕毁了这次旅行，坐上了一辆普通的班车，就这样我到达了亚美尼亚市。对于许多人来说，这可能是个意外，但哥伦比亚的咖啡之都就是亚美尼亚市。只是看到了一个种植咖啡的农场，我被称为“疯狂的俄罗斯人”，只是走过去，用蹩脚的语言说，我想了解咖啡，我可以在这里住三天吗，我会帮忙搬运袋子，桶。我知道时间紧迫，我需要了解一些关于咖啡的知识。他在家里接待了我三天。这就是我认识咖啡的方式。我正好赶上了开花季节，茉莉花的香气扑鼻而来，那时我拍摄了我的第一个视频，是在农场，是在那个农场。仅仅8天后，我就带着12公斤咖啡回到了俄罗斯。”今天，丹尼斯·巴加耶夫对这种饮料了如指掌，甚至将哥伦比亚视为第二故乡。这个高山国家深得“疯狂的俄罗斯人”的喜爱，就像传统手艺一样，通常是家族传承，许多代人都从事这项工作。丹尼斯是北高加索地区唯一的哥伦比亚咖啡进口商。但对他来说，这不仅仅是生意，就像咖啡本身不仅仅是一种饮料。其中蕴含着一种哲学，不是每个人都能理解。丹尼斯·巴加耶夫，公司总经理：“我有一句名言，我总是说，咖啡是一根看不见的纽带，将所有人联系在一起。这是真的，我就是这个活生生的例子。多亏了咖啡，我在牙买加、多米尼加、玻利维亚、秘鲁、阿姆斯特丹都有联系。咖啡将我们联系在一起。‘不和谁都喝咖啡’，这也是人们说的。”能够区分“外带咖啡”和“真正的咖啡”原则的只有真正的咖啡爱好者。尽管在北奥塞梯，这种饮料早已成为许多人的首选。然而，对于那些习惯不混合和不稀释的人来说，这种爱好似乎不是真正的。这是埃玛尔·科拉索斯注意到的第一件事。这已经是他第二次受邀来到弗拉基加夫卡斯。他的家人在哥伦比亚种植和生产咖啡已经多年了。奥塞梯的风景和民族美食让他感到惊喜，但对咖啡的饮用方式却不太满意。埃玛尔·科拉索斯：“我生活的地区叫做威拉 - 这是生产最高品质咖啡的最著名地区。我对奥塞梯人加糖喝咖啡感到惊讶。这不好，因为真正的咖啡不需要加糖。你们为什么这样做。我们的咖啡生长在海拔1800-1900米的高处，它以其全球知名，人们从世界各地前来收购咖啡。普通人喝低质量的咖啡，因为最好的咖啡都出口了。”丹尼斯·巴加耶夫，公司总经理：“遗憾的是，年轻人很难理解什么是真正的咖啡。对他们来说，通常是在街上买一杯“外带咖啡”，加了牛奶、奶油的饮料。这已经不是咖啡了，这已经是饮料了。重要的是要明白，咖啡是世界上最健康的饮料，但要纯粹。当我们加入糖或牛奶时，它就变成了饮料。这只是好喝而已。但实际上，在这种酱汁下隐藏着几乎没有咖啡的咖啡。我现在谈论的是质量。 “外带咖啡”并不意味着销售高质量的咖啡。在我看来，城市里应该有快餐咖啡馆，应该有纯粹的咖啡店，那里应该提供一些有趣的选择，让人们明白，除了阿拉比卡和罗布斯塔这两种在世界上销售的咖啡豆之外，阿拉比卡还有很多品种。人们应该明白，非洲的咖啡、南美的咖啡、东南亚的咖啡各不相同。需要理解，每个国家都有自己的喝咖啡传统。”他并不教导任何人如何正确饮用，只是讲述在赤道附近种植着著名提神咖啡豆的国家是如何习惯饮用的。每次回到家乡，丹尼斯·巴加耶夫都会举办这样的品尝会。在这些活动之后，许多人对咖啡的态度都发生了变化。这种魔力已经持续了数百年，尽管它建立在味觉感知的主观性基础上，但每次泡一杯香气扑鼻的饮料时，都会发生一些事情。无论是在土耳其壶中冲泡、过滤咖啡还是简单地用沸水冲泡，但一定要从杯子的中心到边缘……烹饪方式是个人偏好，重要的是给这种饮料一个机会。如果一口喝下去没有爱情，也不必担心，因为尝试是需要两次的。对于丹尼斯·巴加耶夫来说，他甚至不需要尝试就已经爱上了，香气 - 这是首先征服他心的东西。而且似乎这种爱已经持续了很久。"

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